Los 6 mejores termómetros inalámbricos para carne de 2023, probados

Consideramos todo, desde la precisión hasta el uso de la aplicación.

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Comida y vino / Will Dickey

Durante mi estancia en las cocinas de los restaurantes, pasé innumerables horas tediosas y sin dormir vigilando proyectos de ahumado, parrillada o asado lento. Como civil, ahora lamento incluso la idea de controlar la temperatura durante horas. Afortunadamente, los termómetros inalámbricos para carne ofrecen cierta libertad de la tiranía de estas cocinas, permitiéndole alejarse, realizar otras tareas o tal vez tomar una siesta mientras cocina toda la noche.

Antes de la popularidad de los termómetros inalámbricos, controlar los alimentos de cocción prolongada requería abrir la cocina para comprobar su progreso (o la falta de este) con un termómetro de sonda. La apertura ralentiza el tiempo de cocción al liberar el calor que tanto necesita, y un termómetro inalámbrico para parrilla puede ayudar a aliviarlo. Estos termómetros proporcionan una imagen clara de lo que sucede dentro de la cocina en términos de temperatura de los alimentos y temperatura ambiente. Siguiendo la lengua vernácula de la barbacoa, repite conmigo: mirar no es cocinar.

Debemos explicar que no todos los termómetros inalámbricos para carne están libres de cables. Estos termómetros utilizan sondas que se comunican con una unidad base que no está conectada a la parrilla ni al horno. Esa unidad puede comunicarse con una unidad remota o una aplicación que le permita monitorear a su cocinero sin pararse sobre la unidad base. Llevamos 13 de los modelos más vendidos a nuestro laboratorio de pruebas, considerando factores como la precisión y el alcance inalámbrico para encontrar el mejor.

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Es muy preciso y el control remoto mantuvo una conexión a gran distancia.

Hubo una ligera curva de aprendizaje para adaptarse a la taquigrafía del panel de control y la alarma remota podría ser más fuerte.

El Smoke es un modelo de dos piezas con base cableada con dos sondas y receptor remoto inalámbrico. La programación se realiza a través de la unidad base, que tiene seguimiento histórico de temperatura mínima/máxima y alarmas de temperatura alta/baja para monitorear su pozo. El control remoto mantuvo la conectividad a una distancia de 350 pies en un área boscosa, lo que hizo que su alcance inalámbrico fuera uno de los mejores. Las alarmas en la unidad base oscilan entre 80 y 89 decibeles, mientras que el control remoto tiene una configuración estándar de 70 decibeles. El Smoke es increíblemente preciso, con una variación de menos de medio grado en nuestras pruebas de temperatura fija.

Precio al momento de la publicación: $69

Amazonas

Descubrimos que la aplicación es fácil e intuitiva de navegar, y la falta de cables la hace más útil en tareas como cocinar en un asador.

Hubo un poco más de variación de temperatura que otros y nos gustaría que su conectividad Bluetooth mejorara durante el uso en interiores.

TempSpike es un sistema de termómetro para carne completamente inalámbrico con controles basados ​​en aplicaciones. La sonda del sensor se conecta a una unidad base, que luego se conecta a una aplicación de teléfono, todo a través de Bluetooth. Nos gustó la aplicación por su gran pantalla que muestra las temperaturas actuales, objetivo y ambiental, además de una función gráfica que muestra el perfil de calor a lo largo de la cocción. Las notificaciones de alarma funcionan de tres maneras: sonido claro a 84 decibelios y vibración y notificaciones push. Faltaba la conexión Bluetooth cuando la usábamos en interiores, lo que hacía caer la señal a unos 30 pies al encontrarnos con paredes y puertas. Por lo demás, se mantuvo razonablemente bien en exteriores. En estos escenarios, la aplicación nos alertaba cuando la señal caía o se reconectaba.

Precio al momento de la publicación: $80

Amazonas

Encontramos que el TP25 es preciso e intuitivo de usar, al igual que la aplicación.

La conectividad Bluetooth podría ser mejor en interiores. Algunos pueden preferir un termómetro que dependa menos de una aplicación.

El TP25 tiene cuatro sondas que le permiten monitorear múltiples rangos, ya sea monitoreo de alimentos o monitoreo de doble pozo, utilizando los clips de sonda incluidos. No notamos más de dos grados de variación al probar la precisión, lo que hace que este modelo sea promedio. La pantalla de la unidad base muestra lecturas de los cuatro sensores pero poco más. Nos tomó algo de tiempo descubrir cómo establecer temperaturas objetivo personalizadas en la aplicación, ya que está diseñada para funcionar con ajustes preestablecidos. Una vez que hicimos esto, encontramos que la aplicación era fácil de usar. La aplicación brinda más versatilidad e información, incluido un gráfico de calor para cada sonda para ver todo el proceso de cocción. Su alcance de Bluetooth era aceptable en exteriores, pero disminuía en interiores cuando se enfrentaba a paredes y puertas.

Precio al momento de la publicación: $60

Amazonas

Este es un excelente termómetro para alguien a quien le gusta combinar parrilladas y aparatos.

La dependencia de la aplicación la hace inutilizable si no tienes un teléfono a mano.

El MEATER es otro termómetro para carnes completamente inalámbrico que es en parte funcional y en parte una pieza llamativa, gracias a su diseño de sonda minimalista y su elegante unidad base de madera. Ocupó uno de los primeros puestos en nuestras pruebas de precisión de temperatura y rango de conexión. MEATER recomienda mantener el receptor a 5 pies de las sondas, aunque la conexión no se interrumpió hasta que movimos el receptor unos 100 pies en el exterior y 30 pies en el interior, mientras la aplicación sonaba y enviaba una notificación automática. El receptor en sí no utiliza sonidos, por lo que escuchar las alarmas depende del volumen de su teléfono.

El MEATER también tiene un gran atractivo como dispositivo. Cada sonda monitorea la temperatura interna de sus alimentos y la temperatura ambiente de su parrilla o hoyo al mismo tiempo. Las sondas se conectan a la unidad base mediante Bluetooth, que luego se conecta a la aplicación mediante WiFi o Bluetooth. La aplicación nos destacó por su interfaz limpia y muchas funciones, que incluyen ajustes preestablecidos, temperaturas objetivo y tiempo restante estimado. Dicho esto, algunas de sus características nos parecieron innecesarias.

Precio al momento de la publicación: $240

Amazonas

Es muy preciso y fácil de usar.

Si bien puede manejar seis sondas, sólo viene con dos.

El NutriChef es un buen termómetro de arranque o de valor. Hace bien su trabajo (precisión de un grado en nuestras pruebas) y el alcance de Bluetooth fue muy bueno. Pudimos mover el receptor entre 50 y 75 yardas de la parrilla antes de que se cortara la conexión, pero la notificación solo sonó en el termómetro, no en el teléfono al que lo conectamos.

La mayor parte de la funcionalidad de este termómetro reside en la aplicación, que nos brindó la información que necesitábamos, pero no necesariamente los detalles que buscan los asadores o fumadores avanzados. Dicho esto, la aplicación era sencilla y directa de usar. Es un buen termómetro, pero no un gran termómetro, y el precio lo refleja.

Precio al momento de la publicación: $50

Amazonas

Es rápido y preciso, con un precio razonable.

Una pantalla giratoria sería una buena mejora para este modelo.

Ligero y fácil de agarrar, este termómetro no es un modelo sin enjuague: es una sonda de lectura instantánea dos en uno y un termómetro infrarrojo, diseñado para leer las temperaturas de la superficie en segundos. Los termómetros infrarrojos son especialmente útiles para controlar el rango de temperatura de su parrilla. De hecho, tardó sólo dos segundos en registrarse y la precisión fue de un grado. Una vez más, cuanto más rápido indique un termómetro, menos calor perderá su cocina. Es sencillo de usar y la pantalla era fácil de leer, con o sin luz de fondo. Sin embargo, nos gustaría que la pantalla girara para poder leerla al revés al preparar alimentos en ángulos incómodos, pero esa es una queja menor.

Precio al momento de la publicación: $32

El termómetro con alarma remota para barbacoa ThermoWorks Smoke se llevó el premio por su precisión, características y conectividad, todo a un precio razonable.

Comenzamos nuestras pruebas recopilando impresiones subjetivas de cada termómetro: qué tan fácil era sostenerlo, leer la pantalla y usarlo, en general. Para los termómetros integrados en aplicaciones, notamos cuán fáciles e intuitivas eran de configurar y usar las aplicaciones, juzgando la usabilidad de los controles dentro de la aplicación y la unidad base. Al finalizar las funciones de control, fuimos más científicos y probamos el volumen de la alarma con un medidor de decibelios.

Después de eso, probamos la precisión en varios escenarios: primero, frente a una olla con agua hirviendo, luego frente a una tina de agua regulada por un circulador de inmersión. Para los modelos sin enjuague, comparamos las lecturas con un vaso de hielo y agua. Al repetir las pruebas varias veces, descartamos el resultado más atípico y promediamos las lecturas restantes. Durante las pruebas, también utilizamos un cronómetro para observar la velocidad de lectura de cada termómetro.

Luego probamos los termómetros con trozos de carne cocida. Los modelos sin enjuague registraron la temperatura a lo largo del tiempo, mientras que probamos modelos de lectura instantánea después de un tiempo prescrito. Finalmente, evaluamos el valor de cada termómetro en función del rendimiento y el precio. Después de calificar cada categoría del uno al cinco, ponderamos los puntajes con una precisión del 50 por ciento y llegamos a nuestra calificación final.

Cuatro sondas (o más) lo equiparán para una serie de tareas, según Carey Bringle, propietaria y maestra de boxes de Peg Leg Porker Brands en Nashville. Con su predilección por la barbacoa de cerdo entero, utiliza uno para controlar la temperatura del hueso y los otros tres en la paleta, el lomo y el jamón del cerdo, respectivamente. Esta cantidad de sondas puede parecer más de lo que necesita en la superficie, pero considere cocinar los filetes a tres temperaturas diferentes de cocción y es posible que vea la necesidad de más sondas. Cualesquiera que sean sus requisitos, un mínimo de una sonda para sus alimentos y otra para la parrilla es un punto de entrada razonable, ya que el termómetro externo en la tapa de su parrilla pierde precisión y pocas personas se toman el tiempo para recalibrarlos. También puede buscar un clip en la sonda de la parrilla que la mantenga elevada respecto de la parrilla para obtener una lectura más precisa, según Bringle.

La mayoría de los termómetros que revisamos aquí tienen una precisión de +/-1,8 grados Fahrenheit (1 grado Celsius) a temperaturas de cocción promedio, lo cual es un nivel de variación aceptable. Estos comienzan a variar más significativamente a temperaturas extremas, pero están fuera del rango normal de cocción. Cinco grados no es una gran diferencia al freír, pero presenta un problema más importante al cocinar filetes o hamburguesas. Por lo tanto, busque el mayor grado de precisión que pueda encontrar.

Controlar la temperatura ambiente y la temperatura de los alimentos es fundamental para una cocción prolongada. Cuando usa carbón o carbón para cocinar, las caídas y picos de temperatura son comunes, y tener una alerta configurada para informarle si la parrilla está fuera de su rango de temperatura puede salvar la cena de bajas temperaturas o incendios repentinos. Del mismo modo, controlar la temperatura de los alimentos y cualquier pico o caída será vital para obtener un producto terminado confiable.

Bringle insta a las personas a comprender su entorno culinario y comprar teniendo eso en cuenta. Si está cocinando en casa, tiene pocas interferencias o no planea alejarse de la parrilla, la intensidad de la señal y el alcance inalámbrico no son una gran consideración. Sin embargo, si necesita moverse por su casa y hacer otras cosas mientras su comida pasa horas en la parrilla, necesitará algo con mejor alcance.

Los termómetros con conectividad WiFi proporcionan una conexión más estable que Bluetooth, y no tendrás que temer alejarte tanto de la sonda que tu conexión se caiga, según Bringle. “Puede ser complicado volver a conectar Bluetooth cuando se pierde la señal”, dice. WiFi también brinda una mayor versatilidad con opciones de monitoreo en la aplicación, algunas de las cuales almacenan datos de cocción además de las alertas y umbrales altos/bajos estándar.

Hay diversas formas en que funcionan los termómetros inalámbricos. El más simple es una sonda cableada conectada a una base que muestra la temperatura actual. La complejidad aumenta con las sondas Bluetooth, pero sigue el mismo proceso. La base se comunica con un control remoto o una aplicación, y esa pieza es donde entra en juego la designación inalámbrica. Algunos de estos modelos son estrictamente Bluetooth; otros utilizan tecnología RF y otros conectan Bluetooth a WiFi para múltiples puntos de conexión.

Absolutamente. Ya sea que se use en un horno o al aire libre, busque cables metálicos trenzados que resistan el cierre de las tapas de las parrillas o de las puertas del horno, según Bringle. Más allá del tostado, puede usar sus sondas para monitorear la masa del pan y encontrar el nivel perfecto de cocción y eliminar de la ecuación los tiempos de horneado sugeridos.

Sí. A diferencia de los termómetros de sonda, que verifican la temperatura de los alimentos, estos termómetros inalámbricos permanecen en los alimentos mientras se cocinan para que pueda seguir su progreso.

TermoPro TP28($60 en Amazon)

El TP28 es un termómetro muy bueno, bien diseñado y preciso. Lo que lo eliminó de nuestra lista final fue la ligera curva de aprendizaje necesaria para programar configuraciones personalizadas.

Termómetro Inalámbrico Soraken($60 en Amazon)

El Soraken tiene un par de defectos de diseño: el imán colocado en la parte posterior podría desalojar las baterías y la marca de la aplicación era diferente a la del termómetro, que podría haber sido más clara en los primeros usos.

Weber Connect 3201 Centro de parrilla inteligente con WiFi($ 90 en Amazon)

Las sondas de Weber Connect podrían ser más afiladas para facilitar la perforación de la carne y, por el precio de este modelo, la aplicación carece de funciones y diseño intuitivo.

Termómetro para carne Cuisinart Bluetooth de fácil conexión($ 42 en Amazon)

Para un termómetro que por lo demás es preciso y de buen rendimiento, el punto vulnerable estaba en la conectividad Bluetooth, que se convirtió en una carga, ya que la aplicación contiene la mayor parte de la funcionalidad de este modelo.

En cada ronda de pruebas, algunos no pasan el corte. Esto puede deberse a defectos profundos o a que un producto de un fabricante respetado no cumpla con su reputación. El termómetro inteligente inalámbrico GrillEye Max ($100 en GrillEye) depende en gran medida de WiFi para su funcionalidad y cortará la señal inesperadamente si la señal de WiFi no es fuerte. Con algunos termómetros, el sonido de la alarma era demasiado bajo o las instrucciones carecían de información, por lo que no pudimos justificar el precio, como fue el caso del Weber iGrill 2 ($98 en Amazon). Finalmente, las características y capacidades de algunos son demasiado limitadas, como el termómetro inteligente Yummly ($80 en Amazon), que solo es compatible con una aplicación de suscripción de servicio de comidas.

Greg Baker es un chef, restaurador y escritor gastronómico galardonado con cuatro décadas de experiencia en la industria alimentaria. Su trabajo escrito aparece en Food & Wine, Food Republic y otras publicaciones.